王曉棠
祖籍河北邯鄲，現居京城。中國微型小說學會會員，作品散見於《遼河》《金山》《微型小說選刊》等報刊。有作品入選各類年選精華本。
天色漸漸明亮。做早餐，戴上耳機，續聽清代文學家袁枚所著《隨園食單》之粉蒸肉。用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊。熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。
聽袁枚的《隨園食單》，我常常想起自己小時候吃醬梅肉的情景。
在我的家鄉山西太原，也有一道傳統蒸菜，屬於晉商莊菜的代表菜，它就是晉式第三蒸——醬梅肉。
醬梅肉俗稱合碗兒，又稱「整的」，是山西一帶家家會做、人人愛吃的一道菜。以前，一般人家生活清苦，平時很少吃肉。遇有招待貴賓或過年過節，才動葷腥。做這道菜的最大特點就是過程極其繁瑣，想要做好，著實需下一番工夫。
來北京工作後，生活越來越好，也吃過不少大餐，但總忘不了醬梅肉的味道，心心念念著那一口。
童年的時候，為了給窮日子提提味兒，逢年過節，父母親會給我們做好多的美食，吃醬梅肉就是我最盼望的事了。
從有記憶以來，廚房裏總有一個忙碌的身影，在為全家的飯食忙活著。父親的廚藝高超，也許使用得只是最簡單的食材，也許操作的是最平常的烹飪方法，但覺得父親做的飯菜總是那麼香美可口，哪怕是熬一鍋小米粥，炒一盤番茄，也能讓全家人吃得心滿意足。就是這些尋常的味道，潛移默化地把我們的一生編織起來。
記憶中，醬梅肉是過年才能吃上的一道主菜。所以，特別盼望過年。每天大年初一大清早兒，父親會蒸一大盤醬梅肉。每次開蒸醬梅肉的時候，連貪玩的弟弟也會耐心地守在鍋邊。等待剛蒸出來熱乎乎的醬梅肉。剛出籠的醬梅肉還滋滋地冒著熱氣，香氣撲鼻。在父親一疊聲的「小心燙！」的叮囑中，我們已經迫不及待地咬一口，香得恨不得連舌頭一起吞下去。
記得有一年的春節，是我剛上小學的時候，父親買來了做醬梅肉的五花肉和醬豆腐，我在灶台前看父親忙碌著把醬梅肉蒸出來，便不住地咽口水。肚子已經開始叫了，一分鐘似乎都等不了了。
父親把醬梅肉端下來，放在旁邊的架子上，轉身拿出一個鋁合金飯盒，一邊小心往裏夾著剛蒸好的醬梅肉。一邊說：「妞妞乖，咱們給隔壁的姥姥盛一碗！」
小時候，我的父母親不僅對奶奶孝敬有加，對隔壁的姥姥也是關懷備至。隔壁的姥姥是烈屬。一臉慈祥，姥爺在抗美援朝犧牲後，姥姥一直獨自生活。
看著馬上到口的醬梅肉越來越少，當時不懂事的我，忍不住「哇」地哭出了聲。但哭歸哭，想起母親常說的話：每個不幸的人都有自己的難處，當我們真誠地關愛和幫助別人時，會得到比幫助他人更大的快樂。想著那個常給我講童話故事的姥姥，小小年紀的我，也漸漸地釋然了。
時間過的很快，轉眼，這一年又接近尾聲了。胡同裏，空氣中，都充滿了濃濃的「年味兒」。有人說，人的味蕾，是父母從少植於的，這話不錯，醬梅肉就是父親植於我心田裏的美味，我不論多大，走到哪，都忘不了家鄉父親的醬梅肉。淋上腐乳，加上火，上籠蒸，深醬色的邊濃香四溢，泛著醬油的深紅色，嗤嗤作響，仿佛時光打上橘黃的濾鏡，銘刻著安心、幸福。這麼多年來，走遍大江南北，吃過各種風味的美食，最懷念的，還是父親蒸的醬梅肉，那讓我無法忘懷的家鄉味。